¿Cuánto cuesta comer en la Taquería El Califa de León?

La Ciudad de México cuenta con cientos de taquerías, pero solo una presume una estrella Michelin. Taquería El Califa de León lleva más de 50 años sirviendo tacos excepcionales y, este año, la Guía Michelin la incluyó entre los mejores lugares del mundo.

Desde 1968, los capitalinos visitan el número 56 de Ribera de San Cosme para probar sus tacos. El local luce una barra metálica junto a la plancha y pocas sillas. Su menú ofrece cuatro opciones: bistec, chuleta, costilla y gaonera. Este último taco incluye un filete de res de 50 gramos. Cada tortilla se prepara a mano al momento. Los comensales combinan la carne con salsas caseras, verde o roja. Mario Hernández Alonso, copropietario, explica que el secreto está en la carne. “Solo usamos cortes premium para garantizar sabor y jugosidad”.

Con menos de 200 pesos, puedes disfrutar dos tacos y una bebida. El local abre 363 días al año, de 11:00 a 1:30, excepto el 25 de diciembre y el 1 de enero.

La inclusión de una taquería en la Guía Michelin rompe esquemas. Hasta ahora, ese reconocimiento premiaba principalmente la alta cocina. Este logro demuestra que la comida callejera mexicana puede alcanzar la excelencia global. Desde el anuncio, tanto turistas como locales acuden para comprobar si un taco de calle puede rivalizar con platillos de lujo. La mayoría coincide: la calidad y el sabor convencen.

Visitar taquería El Califa de León va más allá de comer un taco. Es saborear medio siglo de historia y tradición. La combinación de carne de primera, tortillas artesanales y precios justos confirma que la grandeza cabe en una tortilla. La próxima vez que estés en CDMX, pasa por San Cosme. Pide tu combo favorito y descubre por qué un taco puede llevar una estrella Michelin.

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