El Festival de las Carnitas se llevará a cabo el próximo domingo 26 de febrero en el Jardín Guerrero del Centro Histórico de la ciudad de Querétaro, en un horario de 10:00 a 14:00 horas.
La Secretaría de Desarrollo Social del Estado de Querétaro (SEDESOQ) informó que el objetivo del Festival de las Carnitas es promover la economía local a través de uno de los platillos más representativos de la gastronomía del Bajío.
La dependencia de gobierno señaló que en el Festival de las Carnitas participarán unos 30 expositores de los diversos municipios del estado de Querétaro.
Forma de comer carnitas
Las carnitas son un platillo que caracteriza a la gastronomía de la zona centro del país, particularmente a los estados de Querétaro, Guanajuato y Michoacán, ya sean en su forma tradicional o incluso elaboradas de otra forma.
Se trata de carne de cerdo frita en manteca y para su preparación se emplean enormes ollas de cobre o cazos de acero inoxidable.
Las recetas son variadas ya que en cada región le agregan condimentos específicos como leche, jugo de naranja, cerveza e incluso, refresco de cola, pero la sensación de placer al paladar siempre es enorme para los comensales.
El buen “tragón” pide sus tacos de maciza, chamorro, cuerito, costilla, falda u otra parte del cerdo, que acompañan con limón, salsa verde o roja y chiles en vinagre, además de un buen trozo de chicharrón.
En 2019, Querétaro rompió récord Guinness con el taco de carnitas más grande del mundo, con 102 metros lineales gracias a más de una y media toneladas de carnitas.
El certificado del jurado del Guinness midió 102 metros lineales de tortillas para cerrar el taco, superando la meta que se tenía en un inicio de 100 metros, con mil 507.15 kilogramos de carne.
“Hoy cabalmente se ha cumplido lo estipulado”, dijo en esa ocasión el coordinador del evento gastronómico, Alejando Paredes, y señaló que todos los proveedores y la calidad fue avalada por Guinness.
