¿Antojo? ¡Intenta las famosas enchiladas Queretanas de pollo!

Además de ser una receta exquisita es muy fácil de hacer y económica, por lo que no tendrás que gastar demasiado en poder realizarla. Todo lo que necesitas es lo siguiente:

• 7 piezas de chile ancho hervidos
• 2 tazas de agua
• 2 zanahorias precocidas y en cubos
• 2 papas precocidas y en cubos
• 1 pieza de lechuga romana picada
• 1 lata de Crema
• 1 cucharada de manteca de cerdo
• Tortillas (depende cuantas piezas vas a ocupar)
• 1 pieza de Pechuga deshebrada y cocida
• 1 taza de frijoles refritos bayos
• 200 gramos de queso de tu elección rallado
• 1 cebolla cortada en aros (opcional)
• 1 cucharada de sal
• 1 cucharada de sazonador en polvo
• 1 cucharada de consomé de pollo en polvo
• ½ lata leche evaporada

1 – Primero tenemos que licuar todos los chiles anchos ya hervidos con la cucharada de sazonador, agregamos la leche evaporada, el agua, la media crema y el consomé de pollo en polvo.

2 – Mientras tanto calentamos en un sartén la manteca y una vez licuada nuestra mezcla la freímos por alrededor 10 minutos a fuego lento.

3 – Posteriormente las tortillas las tortillas las remojamos por la salsa, las enrollamos y las rellenamos con una cucharada de frijoles bayos y con el pollo desmenuzado.

4 – Finalmente pasamos a acomodar nuestras enchiladas en un plato de nuestra preferencia, podemos bañarlas con más de nuestra salsa, ponemos crema y queso encima, la lechuga y la cebolla (opcional). ¡Y para concluir agregamos nuestros cubos de papa y zanahoria encima para mayor sazón!

¡Y ahora sí a disfrutar, y provecho!